鱼买回来，洗净，擦干，放碟子上。
豆豉稍微浸泡一下，洗一洗，沥干。 加入蒜蓉、少许盐、老抽，拌一拌。 【可用刀把手稍微锤一锤，让其出味道】
鱼上放上姜丝，蒜豉酱。
锅里大火烧水，水开放入鱼，大火蒸5~8分钟｛视乎鱼的大小｝..
数分钟后，转小火，开盖子，用筷子试试，可戳进鱼身即熟，出锅..
铺上葱丝。锅里热油，淋上。 再淋上生抽或蒸鱼豉油即可~