飘香方竹笋

地里的方竹笋（图片不是我拍的）

收笋人（图片不是我拍的）

吃火锅时的笋（图片不是我拍的）

县城菜市场里的方竹笋，7元一公斤，这一堆大约10元，我买了

剥了一半的壳，去掉老根，洗干净，切厚片后焯水6至8分钟，焯水时放了一点点盐。

焯水后再用流水冲洗一下，滤水

因为蒸乳饼。剩了一点火腿，刚好切了炒竹笋。

热锅热油，火腿按先肥后瘦顺序放下，炒变色后，下竹笋，爆炒3分钟左右，期间加一勺清水，放盐（焯水时放过，火腿片也有盐，适量）调味，起锅装盘。