把茄子掰成块(掰的比切的更入味，成品卖相和味道更浑然天成且具有融合性 嚯哈哈哈哈～)，土豆奔成块 备用
辣椒切末和葱花同样大小，香菜切段
起锅烧油，油温有烘手的赶脚，靴微有烟的时候放茄子土豆下锅翻炒，炒至茄子土豆微微透明(大概五分钟，别糊了就行)加入两勺大酱，翻炒均匀加水，不用没过茄子，水面剩1/5茄子就够用，记得放盐。
锅看住啦！剩一点点汤的时候用铲子来回翻动，茄子土豆怼碎，泥状还是小块根据个人口味自己怼
关火，加入备好葱花辣椒香菜段，来回翻四五下拌匀，出锅
土豆炖茄子，撑死老爷子，开造
1.大酱比酱油做出来更好吃，看个人喜好 2.太好吃但别着急，容易烫嘴！