全部食材洗净，西红柿去皮切丁，金针菇切两半，平菇撕成小片，香菇胡萝卜切丁，木耳切丝，豆腐切丝，豆皮切细丝，青菜切小段，切好的葱白跟葱叶分开放，猪肉、牛肉切丝或丁放上葱姜汁腌制15分钟备用。
锅内放上适量花生油爆葱白炒肉，肉炒变色后放西红柿丁炒出汁(炒出汁才好吃)，后放香菇、胡萝卜、平菇、金针菇炒，加适量水烧开后根据自家口味放盐、糖、生抽调味，放豆腐、豆皮，开锅后打蛋花，根据自家口味加醋，玉米淀粉用少量水调一下勾芡汤，加小青菜，出锅时撒上香菜、葱叶。