风炉版酸奶小蛋糕

先准备好所需原料。蛋白蛋黄分离，注意装蛋白的盆一定要无水无油哦。蛋糕模具需提前先放好纸托

玉米油加酸奶搅拌至乳化

筛入低筋面粉和玉米淀粉Z字形搅拌

再加入分离的蛋黄搅拌均匀备用

此时烤箱180度预热。拿出分离好的蛋白，加入几滴柠檬汁可去腥。糖分三次加入，打至大泡泡时加入第一次糖

打到出现小泡泡时加入第二次糖

蛋白变的细腻时加入第三次糖，提起打蛋器有大弯钩状时蛋白就打好了

取3分之一的蛋白到蛋黄糊内翻拌均匀后再倒回剩余蛋白处翻拌均匀，注意要使用J字形翻拌手法，蛋白才不易消泡哦。

再将蛋糕糊装入裱花袋后挤到模具里，这里我用了8个大的马芬蛋糕模具。

放入预热好的EAT风炉，140度18分钟转150度10分钟。

烘烤完毕后需马上出炉轻震烤盘，蛋糕取下后需斜放。

成品图来拉，迷你小蛋糕，一口一个，小朋友的最爱。