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儿时记忆里的椰子饼
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作者：
非厨房
用料
儿时记忆里的椰子饼的做法步骤
步骤 1
饼底的配方： 低粉120g，椰蓉90g，黄油120g，鸡蛋液20g，奶油17g，糖45g，盐2g 黄油打发后分次拌入鸡蛋和奶油 再加入其它材料成面团冷藏20分钟 模具刻出饼底 170度16分钟（根据自己家烤箱脾气来） 晾凉备用
步骤 2
夹心配方： 100g黄油，20g糖打发 蛋白40g，2g柠檬汁打发 70g糖，20g水煮到118度，缓慢的倒入蛋白里打匀 将黄油霜和蛋白霜放入香草精2滴，盐2g拌匀
步骤 3
制作方法： 挤在饼底上，厚一点加盖子 上下平衡用力，让夹心挤出圈一部分 然后在装了椰蓉的小碗里转着压一圈就行 做好的饼要放在密封盒里冷藏一个小时 才能有这种出牙印的效果 不过也不完全像 毕竟人造黄油那个味道才是记忆里的味儿
步骤 4
一定要先挤出来一部分，再压着椰蓉或者椰丝滚圆
步骤 5
刚出来奶油特软，一咬就挤出来了，所以密封冷藏一小时后再用
步骤 6
开会的时候就吃上了
儿时记忆里的椰子饼的小贴士
饼还不是特别满意 我记得那个皮很酥的，也许是用了椰粉吧，很细 后面有测试的更好的我再写上来
菜谱创建时间：2020-07-16 17:35:36
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