广式月饼

转化糖浆，玉米油，枧水依次倒入用蛋抽搅拌完全混合均匀

加入中筋面粉和吉士粉翻拌均匀，装保鲜袋常温密封松弛2个小时，月饼皮就完成了

接着处理咸蛋黄，咸蛋黄用清水多洗几遍，放在铺好油纸的烤盘上，喷点白酒去腥，烤箱180度预热，咸蛋黄烤5分钟即可（咸蛋黄不能烤太久哦，太久的蛋黄会爆油的，会裂开影响外观和口感哦）

处理月饼馅：我做的是50克的蛋黄莲蓉月饼，所以蛋黄1开2对半缺开（75克以上的可以用一整个蛋黄），50克月饼馅是35克，所以半个蛋黄加入莲蓉一起称35克一个，全部馅称好后，把莲蓉包好咸蛋黄滚圆备用。50克的月饼皮是15克，把松弛两个小时的月饼皮分成15克一个，滚圆备用

包月饼：用15克一个饼皮压扁包上35克的月饼馅，包好滚成鸡蛋🥚形，放一旁备用（注：包月饼手法请参照视频的手法，戴这个视频同款一次性手套才容易包，不会黏手哦）

月饼模具造型：烤盘垫上油纸，把一个滚成鸡蛋🥚形的月饼放进月饼模具里，参照视频脱模出来，（月饼脱模就不要去动它了，容易变形影响美观的，所以找好位置再脱模）

烤月饼：月饼喷少许水，放入180度上下火预热好的烤箱烤5-8分钟定型，再拿出来轻轻刷上一层薄薄的蛋黄水（一个蛋黄+二分之一蛋黄的水）再放入烤箱烤10-12分钟左右就可以出炉咯！

补充一下这个刷蛋黄水的视频，刷这个蛋黄水的时候，尽量把毛扫里面蛋黄水挤压出来，再轻轻刷在月饼上，因为蛋黄水扫多了烤的时候容易上色发焦，月饼花纹也会不清晰

这是1斤中筋粉可以做的月饼数量