不加老抽不加番茄酱的糖醋排骨

排骨切块洗净后焯水 冷水下锅即可 加入1勺料酒 3片姜去腥

大约2-3分钟 撇去浮沫

捞出排骨用自来水冲洗排骨表面浮沫 沥干水分备用

起锅烧油 油温热后加入排骨 多放点油炸下排骨

基本炸至如图颜色即可出锅 大约

排骨炸后的颜色大图

把多余的油倒出来 炒菜可以用 锅里留很少的油 下入10颗左右冰糖炒糖色 小火不停搅拌

如图糖色即可 琥珀色有小泡

加入炸过的排骨翻炒

翻炒上色

加入热水 莫过排骨即可

大火煮沸 加入1.5大勺米醋0.5勺老陈醋 2小勺生抽 1g左右盐 2勺料酒 香叶白芷桂皮八角草果等香料家里有啥放啥 一个1-2颗 3-4种即可 盖上盖子 改中小火慢炖大概20分钟 中途要时不时观察防止水分干或者溢出

炖20分钟后 基本收了2/3水分了 二次加入1大勺醋 5颗左右冰糖 加入鸡精 可以用筷子蘸取汤汁尝一尝味道 确认是不是你个人喜欢的糖醋比 喜欢酸多点的就加点 糖也是

大火收汁10分钟 可以撒上点蒜泥 有些蒜香味儿

最后汤汁快收没了 开始再次上色 改中小火

基本汤汁收完 排骨也好啦！颜色已经开始透亮

出锅 撒上白芝麻！家里只有黑芝麻也可 白芝麻更好看啊 撒点葱花也行 真的很好吃很好吃(｢･ω･)｢嘿 光盘！！