肉切三厘米厚小块，加醋、料酒、生姜腌制10分钟。
肉放锅，加冷水至肉上面10厘米。开大火烧开水，去浮末，转中火炖着。炖到能把肉戳透时，加各种酱油和冰糖，然后继续炖着。炖到快没水，大火收汁。
出锅撒葱花点缀。