土豆去皮洗净切条（粗细自己掌握）
流动水冲洗干净（把表面的淀粉冲干净）
冷水上锅加盐（这一步是为了然后土豆有底味）
水开以后把土豆条倒进去煮
煮到薯条用筷子稍用力才能夹断的程度，捞出来沥干水分晾凉
撒淀粉拌匀
扮成这样，目的是不让土豆互相粘连，所以不要舍不得放淀粉。
放冰箱冷冻半个小时
坐锅烧油，油温130度左右的时候，把薯条从冰箱里拿出来倒入锅里炸5分钟（一定要油热了再把薯条从冰箱里拿出来），中间不要翻动，一翻动很容易碎。
炸成这样捞出来，放到冰箱里再冻半个小时。重点来了：可以多准备些土豆做到这一步的时候冻在冰箱里储存，以后吃多少炸多少。
油温烧到180度，把冻好的薯条拿出来炸至金黄色就可以出锅吃了。因为提前放了盐，所以不用什么调料也很好吃，可以依照个人口味蘸番茄酱或者拌孜然粉和辣椒粉。
炸的过程都用中小火。