甜酸咕噜肉·鸡胸肉版

1⃣️腌制鸡胸肉·准备好所需食材

鸡胸肉去除杂质清洗干净，切大粒。首先放：适量盐、胡椒粉用手抓均（腌制所有肉类，有盐的都先放）

分两次加入清水，每加一次先抓均再加下一次。

接着分两次加入蛋清，每加一次都要先抓均再加下一次。

加入淀粉抓均

最后加入食用油，抓均即可。腌制2小时，或者放冰箱冷藏一夜。

2⃣️制作咕噜肉·准备好所需食材·裹肉浆：鸡蛋一个、清水少许、玉米淀粉10克、面粉10克

菠萝去除中间的硬芯

腌制好的鸡胸肉与裹肉浆混合均匀

锅内倒入适量油，烧6～7成热，夹入裹浆的鸡肉，中大火炸至金黄，捞出备用。

锅内的油再次烧热，把炸了一次的鸡肉回锅复炸一次，使皮酥脆，捞出备用。

锅内加入少许油，倒入青红椒翻炒断生。（把炸鸡肉的油倒出，不用洗锅直接可操作）

倒入炸好的鸡肉翻炒均匀盛出（1分钟左右即可）

锅内加入适量番茄酱、白醋、糖、一点点清水，小火煮沸，试味。口感：甜酸。（酸了加糖、甜了加醋）

再倒入鸡肉、菠萝块快速翻炒几下，倒入淀粉水勾芡即可。 ⚠️喜欢有汁水感的，甜酸酱可以炒多点（步骤14） ⚠️不要炒太久，菠萝太熟不好吃，翻炒几下混合勾芡即可。

鸡胸肉版的口感不会像猪肉版的咕噜肉那么有嚼劲、有油质感，毕竟鸡胸肉本身便是低脂肪的食材。我已尽可能调到使它口感嫩点，没那么柴了。

「甜酸咕噜肉·鸡胸肉版」

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