小美 猫爪面包

主面团材料除了椰油以外，盐和酵母分开放入，食材入主锅30秒速度1-6混合，然后揉面4分钟，加入椰油，揉面2分钟。结束取出盖上保鲜膜醒发10分钟以上。

醒发之后，分成8个剂子。用小碗加入一个鸡蛋和椰蓉，白砂糖拌匀，用手捏起来成团即可，鸡蛋大小不一，这里是参加，椰蓉馅儿可以不放。

醒发好的面团加入椰蓉馅儿，包起来揉圆。放置有烘焙纸的烤盘。

猫爪皮材料全部加入主锅，直接60速度1-6混合，然后揉面2分钟。取出分成8个剂子，擀成圆形面皮，我用的裱花嘴压的圆形○5个，大小刚刚好。

依次包住主面团，猫爪皮在包的过程中就成了椭圆形。

包好后依次放入，进入烤箱发酵2备大小，烤箱放2碗热开水，增加热度和湿度中途换一次水，大约1个小时能明显看到面团膨胀挨在一起。

烤箱预热200度，12-15分钟上下火🔥烤，表面上色即可，我这里烤之前筛了面粉在表面，以免烤的太焦。 我用的西门子170度烤16分钟没有上色，后用200度烤5分钟上色的。

上色后，拿出放凉即可享用啦。