蛋黄酥（自用）

12个咸蛋黄去膜，喷白酒杀菌。 烤箱160烤15min，取出喷白酒，继续烤15min。 自然冷凉备用。

水油皮材料除黄油，搅打至可拉出粗膜。 加黄油，搅打至出手套膜。 拉出光面，盖保鲜膜醒。

油酥材料用手混合成如图状态。（建议戴手套混合）

分割油皮约20g一个，油酥约10g一个。 包酥。

接口朝上擀开，卷起（一圈半），松弛15min。 松弛过程中分割豆沙，约25克一个。

再次接口朝上，擀开卷起一圈半，松弛15min。

豆沙25g每个分割，包入一点肉松，一个咸蛋黄（底部豆沙包薄一点），备用。【烤箱上火200下火150预热10min】

面团表面沾一层面粉，摁平后擀宽擀长，包入豆沙，整形，保鲜膜覆盖。 刷2次蛋黄，摁黑芝麻。

烤箱上火200下火150倒数第三层，烤18min。 出炉震一下，冷凉即可。