本地椒切粗条状，一般一个剖成4瓣。小的剖3瓣或2瓣。
切好后不要用水冲洗，切之前要洗净，切好后把籽塞掉不要。锅置火上不放油，小火慢慢煸辣椒。
辣椒煸蔫后放油翻炒，再放盐，大蒜，陈醋，鸡精，翻炒片刻起锅。
起锅装盘