日式家常鸡肉丸/照烧鸡肉丸(超详细步骤！）

洋葱切末，尽量切小一些。

用一个大一点的搅拌碗，放入打好的鸡肉碎（我是在肉店买好肉以后让肉店店员帮忙打碎）

加入米酒一勺、味醂一勺、香油两勺。

淡酱油两勺。

切好的姜末和蒜末。

打入两粒鸡蛋（也可以先在小碗里打好鸡蛋以后再倒入）

加入玉米淀粉10克左右。

开启疯狂搅拌模式（朝一个方向搅拌）。

加入面包糠60-70克左右，拌匀。

加入洋葱末，拌匀。

分成一个个丸子。这里注意尽量不要用手去捏，可以把两个手掌稍稍弯曲，然后把肉丸子放在掌心来回扔个几个回合，就会自己成型了。这样做的好处是肉丸子不会太死，丸子里还有一定的空气保证口感。

好这一步就开始分水岭了。如果是吃煮丸子的话，可以直接将汤底煮开放入鸡肉丸就可以了。

如果是吃照烧丸子的话-烧一锅开水，加入两勺清酒烧开。

用勺子的背面轻轻把肉丸子压扁一点，方便等会儿煎丸子。

下锅煮5分钟左右捞起

沥干。

煎锅里放芝麻油热锅。

下肉丸

淋上照烧酱（没有的话可以按 米酒：味醂：酱油：糖 1:1:1:0.5的方子混合）

盖上锅盖转小火焖个两分钟以后可以加入一些洋葱末提香，然后将丸子翻个个继续焖

打开锅盖，调中小火慢煎至丸子两面金黄。

出锅！