培根奶酪芝士吐司

食材后盐后油法厨师机揉到完全扩展阶段。

28度一次发酵到2.5倍大。倒扣排气

平均分成3份量。拍打排气然后再次揉成球状。保湿松弛25分钟左右。

这个时间我们来准备奶酪芝士和培根。尽量选用黄色芝士片。就是我们平时做汉堡用的那种哈！培根片和芝士片切成大小差不多的片片备用。

松弛好的一个球球擀开擀长。

翻面。再擀长。分开码放芝士片和培根片。分开就好，吃起来错落有致切开错落有致。

自上而下轻轻卷起来。

三小只都这样一个个卷好

看我切的图。从中心一切为二，切断。

底部露一小脸儿，柔软的卷子啊

然后切面向上，一组两只这样放进模具里，注意放的时候把封口都朝里。

二次发酵。33-35度，湿度80%，时间大约80分钟左右到模具8.5分满。

先铺一层马苏里拉奶酪，再挤斜纹挤上蛋黄酱。不用刷蛋液。

先铺一层马苏里拉奶酪，再挤斜纹挤上蛋黄酱。

低糖模具190度26分钟。非低糖模具36分钟左右。温度一样。烤这种吐司最关键的灵魂所在就是顶部上色，如果你的烤箱顶火高就要适当调低或者早盖锡纸，否则功亏一篑。有灵魂的培根奶酪吐司，就是俯视既视感强烈要吃的感觉。

出炉稍稍放凉撕开，才有拉丝。秀色可餐的培根奶酪吐司是成功的灵魂。

撕开，肉呢？因为撕在了走廊里。

哎呀哎呀太香了

撕开找不到肉，还是老老实实切开。

培根和奶酪的错落有致，保证两口内都有肉肉和奶酪香。

一起吃吧！emmmm