鸡洗干净,准备各种大料。
土豆切块,大料用凉水清洗干净。
凉水焯鸡块,加姜、葱、料酒。水开后,撇去浮沫。
油锅热后,放入几块冰糖,一定小火,炒出焦糖色。
倒入焯好的鸡块,翻炒上色。
加葱段、大料、干辣椒、料酒、生抽、老抽。
加入刚才焯鸡块的鸡汤,如果鸡嫩,就可以加入土豆块一起炖,炖半小时,加盐调味,大火收汁即可。
出锅,汤汁超下饭。