西兰花洗净后，将西兰花去掉粗茎，择成小朵，用淡盐水浸泡30分钟，去除残留的农药
虾仁解冻后洗干净，去掉背部肠线备用。
洗净的虾仁加适量酱油、生粉（或淀粉）、料酒，腌制10分钟左右。
锅中注入适量清水，烧开后加入少许盐，放少许油（新兰花的颜色会更绿），将西兰花放入，煮2分钟左右熟透后捞出
焯水后的西兰花过一下冷水，这样再拿去炒，味道才会清脆，颜色也不会变黄；
蒜拍碎备用。
锅中倒入少许油，下蒜末。
下虾仁翻炒至变色。
放入西兰花翻炒均匀，加少许鸡精即可出锅。
摆盘时可加小番茄点缀。
成品图
成品图
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步骤图
1.盐的量要控制好，做这道菜时除了用淡盐水去除西兰花残存农药外，没有放盐已经很鲜美了。 2.家里有小朋友的话食材尽量选用鲜虾，保证新鲜度。 3.选虾的时候，表面红色颜色越深说明虾青素含量越高。 4.焯水后的西兰花过一下冷水，这样再拿去炒，味道才会清脆，颜色也不会变黄； 5.沸水焯西兰花时放少许油，西兰花的颜色会更绿。