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超鲜的奶白黑鱼汤
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作者：
烟火气DH
用料
超鲜的奶白黑鱼汤的做法步骤
步骤 1
黑鱼洗净切块，沥干水份。香葱两根洗净打结、一根切成葱花（出锅用），生姜切片备用。
步骤 2
热油小火煎鱼，至鱼块边缘微微变金黄色即可。
步骤 3
入料酒、香葱结、姜片。
步骤 4
将提前烧好的开水贴边倒进去，大火煮至沸腾。调成中火煮20分钟。
步骤 5
撇去汤上的油沫，加入芹菜、豆腐、苹果片，再继续煮约10分钟。
步骤 6
撇去汤上的油沫，加入芹菜、豆腐、苹果片，再继续煮约10分钟。
步骤 7
出锅，撒上葱花。
步骤 8
成品图
步骤 9
过程图
超鲜的奶白黑鱼汤的小贴士
1.开水提前煮。 2.鱼一定用厨房用纸吸干，不然会溅油。 3.想让鱼皮不掉，一定要热锅冷油。 4.想要熬出奶白色的鱼汤，要先将鱼放入油中煎一下，再向锅中加入沸水。倒入沸水时一定要保持大火，这样在足够的温度下，水乳交融才能产生鱼汤乳白的效果。 5.黑鱼汤最好不要煮太久，以免营养成分过度流失，基本上煮20分钟左右即可，这样汤鲜肉嫩。
菜谱创建时间：2020-07-26 16:42:32
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