泡萝卜切块，泡辣椒野山椒葱切段，姜切片，因为我家人喜欢吃炖的大蒜我就没切了。锅内烧开水将老鸭跺成块放开水里焯个三分钟左右，盛出备用
热锅内放猪油，其它植物油也可以，炖汤我喜欢用猪油
放入泡萝卜、泡椒、野山椒、泡姜、葱姜蒜，炒个两分钟左右炒出香味即可
加入两勺米酒继续炒
加入两勺米酒继续翻炒
加入胡椒粉继续翻炒，然后加入开水开始炖汤
我把锅换成了汤锅继续炖，今天这只鸭子不是特别老的鸭子，所以我就没用砂锅炖了
汤锅炖开后可以加入适量泡野山椒水和料酒，这样味道更浓郁
大火开后八分钟左右转小火炖两小时左右就可以了，起锅前加入鸡精，盐可放可不放，根据自己的口味选择
成品来啦……
我把炖好的老鸭汤倒入电火锅内，等鸭子吃完以后还可以烫蔬菜进去，实在是太开胃了