青菜去黄叶，切去头，泡水，洗净，取个锅烧一锅水，水开后烫菜，先把菜梗入水烫再入菜叶，烫3分钟捞出，捞出菜千万别过冷水，要自然冷却
像我这样也是可以的，一会儿就凉了
晾凉的菜先挤掉点水，再切小粒，然后开始剁
剁成这样就可以了，然后挤掉水分，尽可能的挤干点（我是用纱布包裹着挤的）
开火，先熬点葱油，备用
菜全部剁好，挤干水分，就可以放入刚才熬葱油的锅里，加点盐，加点味精，先把菜拌好
拌肉糜，里面加入葱花，盐，糖，生抽，料酒，蛋清，有没有看到旁边放着的水淀粉，先把放进去的调料跟肉拌匀，然后分次加入水淀粉顺着一个方向搅打，直到把肉打上劲（如果你没办法控制好肉糜的咸淡，没关系你用筷子挑起一点肉用你的舌尖去舔一舔就知道咸淡了）
这是搅打好的肉糜，现在开始把菜和肉搅拌在一起
这是拌好的馅料，咸淡适中
现在开始包馄饨
菜肉馄饨包好了
在汤碗里放盐，味精，鲜辣粉，葱花加点熬好的葱油，把这些料搅拌均匀
再倒入开水一冲，鲜美的馄饨汤里完成
煮馄饨的过程没拍，这是成品馄饨，很赞哦🤤
菜肉馄饨的馅，菜和肉一定要分开拌，然后再混匀，这样才好吃