肥肠炒揪片（炒面）

准备材料，洗净切好备用。上图中为青椒，蒜苔段，韭苔段。

准备材料。上图为切好的洋葱片，泡发的木耳。

直接买200克卤好的肥肠，回家切一下即可。

蒜剁成末，姜切片备用。

这是分配好的一份面的配菜。大家可以参考。外面买的肥肠太少，自己做可以多放。本菜谱中的肥肠量就很足啦。

面擀成片状，比一般吃手擀面的时候厚一点会更好吃。然后就开始用手揪。揪片见下图👇👇👇

就好的面片。个人建议用玉米面做面扑，而且不能少，不然揪片会粘在一起，就白费功夫啦。 （也可以在面条店买面片，回家自己揪一下，会比较省事）

热锅，倒少量油。油7成热倒入姜片肥肠煸炒，把肥油炒出来再导入其它配菜，2小勺生抽，少许五香粉，反超1-2分钟，导入煮好的揪片，加入1小勺蚝油，1小勺老抽上色，关火，加入少量盐，炒匀即可出锅。（我开了两个灶火，一边煮面，一边炒。面片比较好熟，千万不要煮过头，偏硬点好吃。面出锅过一下水再炒。）

临出锅加入蒜末，味道更香。不吃蒜的伙伴们可以飘过～