鸡爪去指甲洗干凈，冷水下鍋(加入姜片和2勺料酒一起煮)煮到水快開的時候(約7mins)關火，冷水二次清洗，晾干俻用。
完全晾干(可以借助厨房紙擦干)之後放置盤子。
熱油爆香葱姜蒜和小辣椒，加入鸡爪，煎3分鐘左右。
沿邊加入老抽生抽，一勺料酒。適量盐（也可以不加）
加入排骨酱
也可以用烧烤酱代替，个人偏爱李锦记排骨酱。
另一个锅矿泉水煮沸加入冰糖煮融。备用。
加入冰糖水，煮沸。
盖上锅盖，转中小火焖煮30分钟，转大火收汁。最后可以加入米醋，锦上添花的作用，也是这道菜的灵魂之味
出锅，晾凉吃更美味。
1.鸡爪一定要洗干凈 2.下油煎前一定一定要晾干。