追剧零食——香辣豆干

买来的豆干洗净切成2-3厘米小块

取出冰糖冷冻的老卤水加入十八香煮开。这里没有老卤就用清水加十三香，加生抽，盐煮开。

把豆干倒入老卤水中煮开十分钟关火不开盖浸泡一夜让豆干入味。老卤水里我没有加盐，我需要泡进去的是香味，而不是盐味。

捞出浸泡入味的豆干，没有老卤水的这一步要重复2-3次，煮开放凉再煮开再放凉。

豆瓣酱小米辣剁碎，姜切片，

锅中放油100克，放姜片炒黄捞出

倒入豆瓣酱和小米椒炒出红油

倒入煮开的卤水200ml，生抽，冰糖鸡粉煮开收汁，基本不需要放盐，卤水的盐味加豆瓣酱的咸味已经足够。

收好汁的豆干倒入熟芝麻，我的放多了点，方子改成了15克，花椒粉，孜然粉拌匀起锅。

放凉透密封保存。我是用真空袋打成小包放冰箱保存，可以吃1-2月没有问题，所以我一次都会做很多。

抽真空放冰箱冷藏