备料如上,茭白、豆腐、胡萝卜、洋葱均切丁,小米辣和线椒也切成小块。
锅烧热,下油,先中火翻炒豆腐丁,煎至略黄。不用很多油,豆腐不粘的原因是锅烧的足够热。
再下入剩下的料,大火翻炒,有颠锅条件的朋友持续颠锅,主要怕豆腐粘锅。
加入少量水,调入生抽和盐,盖上盖子先大火烧开,再小火焖几分钟。水干的差不多,开盖翻炒,起锅!
这个菜颜色蛮好看,有些辛辣,健康哈。