先和面 找个大盆，加入面粉，缓缓倒入温水（37度左右），用筷子边搅拌边倒，再加入植物油，这样揉面就不粘手了。揉到面团表面光滑，盖上保鲜膜，醒发一会。 这时候去准备馅料。
萝卜擦丝 煮一锅水，加少许盐，给萝卜焯水，焯水是为了去除萝卜的气味和辛辣 水沸腾放入萝卜丝，焯水到水再次沸腾（如果萝卜很嫩水分很足，就减少焯水时间） 捞出萝卜丝自然晾凉，不要放凉水里降温，以免萝卜丝变脆。
凉透的萝卜丝，攥干水分，剁碎备用
用热水泡海米，水量刚没过海米即可
生姜剁碎切成末，加入香油腌制一会儿。这样可以去除葱姜的辛辣，也可以增香。
五花肉切丁，剁碎成肉糜
给肉馅调味 加入生抽、盐，五香粉，朝一个方向搅拌，让肉馅上劲。用泡海米的水，边加边搅拌，最后加入葱姜香油搅拌。 最后的肉馅是这个干湿程度就差不多了 搅拌肉馅鲜嫩多汁，就是要先加水搅拌上劲，最后再加油，起到封锁水分提香的作用。
海米剁碎，加入肉馅里，搅拌均匀
肉馅里加入白萝卜碎搅拌均匀
饺子馅就准备好了 萝卜丝攥的够干，拌入肉馅里还会吸收一些水分，所以最后的馅料不会太湿，这样包起来也很好包，煮出来口感也会鲜嫩多汁，肉质不会干柴。
准备包饺子 擀面垫，干面粉，擀面杖，切刀，盖垫，包饺子专用的馅料板（没有就用小勺挖馅）。
面团取1/3，揉匀，搓长条，切剂子
剂子两头沾面粉，按成扁圆剂子，准备擀皮
擀皮
用以前包鲅鱼饺子的手法演示一下
包好底部沾面粉，摆在盖垫上
煮饺子 锅里加入足量清水，水开下入饺子，用笊篱背把饺子推散，避免沾锅底或互相粘连
水开后，准备一碗清水，锅里水每沸腾一次，就少量点一次水，一共点三次水，饺子都浮起来，按一下饺子皮和馅分开了，就是煮熟了。用笊篱盛盘里，趁热蘸一碟蒜泥醋汁，哎呀呀，太美味啦！
这款馅的饺子，是我家最爱的味道，萝卜也易消化，老人小朋友吃都没负担。 立冬时节，跟家人一起包饺子吃顿团圆饭。有烟火气的地方就是家，祝大家立冬时节安康喜乐！
饺子系列菜谱 鲅鱼饺子 http://www.xiachufang.com/recipe/104483255/ 芹菜胡萝卜香菇肉馅饺子 http://www.xiachufang.com/recipe/103649574/ 素蒸包 http://www.xiachufang.com/recipe/104295137/