牛肉炒米粉

干米粉用冷水泡软，泡到可以用手轻松碾断就可以了，我的米粉是比较细的

我用的是牛扒肉，感觉这种牛扒肉怎么炒都是好吃又香的，完全不用担心肉会柴，肉肉切成比较薄的小块，豆角切段，胡萝卜切丝，准备好葱姜蒜备用，葱的葱白、葱绿分开，葱白炒牛肉，葱绿炒鸡蛋

鸡蛋打散，油热倒入鸡蛋，鸡蛋成块后打散出锅备用

锅内倒入适量油，油热加入姜、蒜、葱白，炒出香味后放入切好的牛肉，炒出香味后加入少许盐，酱油调味，出锅前撒少许孜然粉翻拌均匀出锅备用（孜然粉可以换成黑胡椒粉）

油热倒入豆角，加入盐，蚝油调味，八成熟倒入胡萝卜丝，加入米粉作为配菜的豆角，要软烂一点更加合味道，可以加一点点水焖一会，这样更容易入味变软

我用的是不粘锅，刚刚炒完菜，锅内不放油，中小火炒一下米线，加入适量酱油，不要太多，让米线有个底味

倒入刚刚炒好的鸡蛋、豆角和牛肉，翻炒，使米线充分吸收肉菜里面的油脂和香味，这个时候可以试一下味道，如果不够味可以补一点点酱油

非常美味的炒米线就做好了，配菜分开炒制，口感非常丰富，清爽不油腻