日本半熟芝士蛋糕（hanjuku cheesecake）

蛋糕胚：牛奶+ 玉米油 +8g砂糖打发至乳化状 筛入低筋面粉混合均匀

加入蛋黄混合均匀

打发蛋白 分两次加入45g砂糖打发至湿性发泡 取1/3加入蛋黄中翻拌均匀 再倒回蛋白里翻拌均匀

倒入已垫油纸的烤盘里 送入已预热150度烤箱里烤20分钟 取出待凉却

用半熟芝士模切出8片蛋糕

准备一个深烤盘 放入半熟芝士模 垫上蛋糕片 边缘贴上油纸备用

芝士蛋糕：奶油奶酪隔热水用刮刀拌压一会 离开热水继续拌压至细腻光滑状

加入室温黄油拌匀 放一旁备用

接下来煮卡士达：蛋黄加入10g砂糖打发均匀 筛入玉米淀粉混合均匀

牛奶倒入锅中加热至边缘开始沸腾即可离火 一边搅拌蛋黄 一边慢慢倒入热牛奶

直接过筛加入锅中 全程小火加热 加热期间不停快速搅拌 煮至可流动的粘稠状即可离火

趁热加入奶油奶酪里搅拌均匀

打发蛋白 分两次加入35g砂糖打发至接近湿性发泡 提起打蛋器呈大弯勾软软的状态 蛋白细腻且有光泽感

分两次加入奶油奶酪中翻拌均匀

芝士糊装入裱花袋中 挤入半熟芝士模里 约8分满 直接水浴法：放入大烤盘里 在大烤盘里倒入热开水

送入已预热140度的烤箱中上层 烤45分钟

烤好后不要马上取出 也不要开烤箱门 在烤箱里焖30分钟再取出 在烤箱里会慢慢有回落收缩 是正常的 室温凉后脱模 冷藏后食用！

冷藏一夜食用最好吃！