准备食材：见上图。
准备黑牛肉片。
将洋葱切丝，平菇撕条，与黑牛肉片翻炒，酱油、黑胡椒调味，盛出后撒少量白芝麻。胡萝卜切丝，焯水备用。豆芽焯水后，挤净水后，加盐、香油拌匀备用。鸡蛋加盐调味摊薄饼后切丝备用。
准备各种刺身用料：为方便手卷，均切成细条状，甜虾剥皮。芦笋、秋葵焯水后备用。黄瓜切丝。洗净紫苏叶、芝麻菜、萝卜苗、番茄装盘。
醋米饭的准备：将做好的米饭趁热适量1～2勺寿司醋，根据个人口味调整用量，加入后一遍拌匀，一遍扇风促进醋酸味的挥发。海苔选用手卷寿司用的长方形的。
准备蘸刺生的甜口酱油和辣根，可将辣根混入酱油调匀。
备用一点凉水，加米饭的饭勺沾水后可防治饭粒到处粘，易于铺平米饭。
好了开始卷寿司了。吃生海鲜的时候加片紫苏叶，可防治腹泻和呕吐，卷寿司时加上也可以提高视觉效果。
根据个人喜好选择食材。
刺身可以蘸点辣根酱油后卷在米饭里。
也可以用火腿片卷，小朋友很喜欢。
加好食材后，将海苔左边托起往斜着往右侧卷起，呈锥形，最后在海苔内侧粘一粒米，海苔便贴到一起不会散开了。卷好后的样子。
也可以用炒的牛肉片来卷牛肉手卷寿司。方法是一样的。这个小朋友也很喜欢吃。也适合不吃生海鲜的朋友。
卷出后就是这样子的，拿在手里吃很方便。
再来一张特写。
🍀生海鲜一定要当天吃完，不可过夜再食用。 🍀海苔使用时注意不要沾水。