蒜切成碎末
红辣椒和青阳辣椒切碎
菠菜清洗干净，去除根部后切成适当大小
锅里加入食用油，加入蒜末，红辣椒碎和青阳辣椒碎翻炒彻底炒香
加入猪肉搅散，翻炒到猪肉水分蒸干，变得焦黄
当猪肉炒到焦黄时，加入砂糖和酱油翻炒均匀
加入蚝油、老抽和鱼露翻炒均匀
调味料翻炒均匀后加入菠菜，翻炒至菠菜变软（如果锅里太干，翻炒的时候可以加少量水），尝好咸淡后关火放到一边
另起锅倒油煎鸡蛋
碗里放米饭，把炒好的菠菜猪肉盖在饭上再放上煎好的鸡蛋