面条开水下锅。
煮开后，马上用凉水投凉。
控干水捞到蒸盘里，淋点油拌匀。
放到美遇蒸烤箱里，选择蒸汽模式，115度蒸6分钟。
取出挑散晾凉。
红萝卜、黄瓜擦成丝。
料汁：芝麻酱50克，盐5克，味精少许，糖20克，香油5克，蚝油7克，麻椒粉1克，生抽10克，陈醋10克，蒜汁5克，全部放入碗中。 依自己口味适量调整
加入60克热水搅拌均匀。（2-3人量）
准备好辣椒油。
碗里放适量面条，加入胡萝卜丝和黄瓜丝。
加一大勺料汁，一勺辣椒油，少许花生碎、香菜和香葱拌匀即可。
不少吃货都说，这凉面有股怪味。不管那么多，先尝尝再说，呲溜一口酸、甜、辣、香、麻，这些口味一应俱全，混合在一起有种奇特的鲜甜。面条吃起来爽滑筋道，配上花生碎的脆香，入口很是清爽。
凉面之所以软而筋道，与它独特的制作方法有关。面下锅煮熟之后，不是自然晾干，而是过凉水，表面还要抹上一层麻油，不仅保鲜还能增加顺滑的口感，吃起来筋道爽口又不粘牙。
💗凉面的调味相当重要，糖水、陈醋、秘制蒜汁和辣椒油等，小小的一碗凉面也是暗藏玄机。为了增加口感，香菜和花生碎的加入也是必不可少，只看一眼就让吃货心动了。 感谢水源的分享💗