不费力赢很大的紫菜煎蛋，焦嫩鲜香，上桌秒光！

Name: 不费力赢很大的紫菜煎蛋，焦嫩鲜香，上桌秒光！
Ingredients: 3个大的或者4个中等个头的鸡蛋; 9克头水紫菜; 2-3根香葱; 1-2克盐; 少许食用油

5.7万人浏览 4914人收藏 35人做过

APP中查看更多做法

作者：小鲜妹

紫菜煎蛋——这是一道之前没想到过的新式炒蛋吃法，可能看上去平平无奇，但尝一口立刻让人拍案叫好。不管是自家吃，还是待客上菜，这个菜式都可以说是——不费力，赢很大。除了少许盐，不用任何调味品，就已经足够鲜美了。强力推荐用好的头水紫菜+新鲜鸡蛋做这个菜，口感鲜香得令人难忘……

用料

不费力赢很大的紫菜煎蛋，焦嫩鲜香，上桌秒光！的做法步骤

步骤 1

食材只有这些

步骤 2

准备材料：先把香葱洗净切碎，将干紫菜用手撕或者剪刀剪碎点

步骤 3

混合蛋液：大碗中放紫菜碎、香葱碎，盐少许，打入鸡蛋液，搅拌均匀，此时可能发现紫菜蛋液难融合，没关系，静置半分钟，这一小会儿的时间足够紫菜变软泡发了。 Tips: 为啥要用头水紫菜？因为它非常干净，可免洗直接烹饪；如果是普通市售紫菜，担心里面有沙子异物的话，可以事先用清水淘洗一下。

步骤 4

煎蛋：平底不粘锅中放入少许油，倒入紫菜蛋液，中小火煎1-2分钟，底面凝固后，给蛋翻身，再煎1-2分钟，两面焦黄了，就可以盛出来了！

步骤 5

给煎蛋翻身的时候如果掂锅有困难，可以借助一个盘子盖在上面再翻转接住倒入锅中哦

步骤 6

吃的时候可以切块，也可以直接上桌哦！

步骤 7

煎蛋本来就焦香柔韧，配上紫菜，鲜上加鲜，里面的紫菜口感柔韧细腻，非常鲜嫩哦！

步骤 8

有了这个紫菜煎蛋，保证大人小孩都想多吃一碗米饭哦！

不费力赢很大的紫菜煎蛋，焦嫩鲜香，上桌秒光！的小贴士

为啥只放点盐，不用鸡精味精任何调味品，这个紫菜煎蛋口感还能这么鲜美细嫩？这是因为： 1）紫菜的蛋白质含量很高，这里我用的这个头水有机紫菜蛋白质高达33g/100g，远远高于一般的蔬菜，且人体所必需的氨基酸含量多。其蛋白质的组成氨基酸如丙氨酸、天冬氨酸、谷氨酸、甘氨酸、脯氨酸等中性、酸性氨基酸较多，这都是陆生蔬菜植物所没有的特征。所以用它跟鸡蛋炒，营养价值更上一层楼。而味精的主要成分，是谷氨酸的钠盐，紫菜本身很有很多天然的谷氨酸，难怪与鸡蛋同炒那么鲜美。 2）懂行的人知道，紫菜可以反复收割，成熟后的第一次收割，叫头水紫菜，越早收割的紫菜，口感越细嫩，鲜味越浓，营养价值也越高。我用的这个头水紫菜只是用蛋液浸泡片刻就可泡发，炒过之后，在鸡蛋的衬托下，紫菜细嫩口感愈发突出。感兴趣的可以看看这个头水有机紫菜，有点小贵，但是品质上乘，简直颠覆我过往对紫菜的认知👉https://www.xiachufang.com/goods/101773/

菜谱创建时间：2020-08-03 16:36:54

打开App收藏