鲈鱼收拾出来 用厨房纸吸干水分 取精肉部分分割成1厘米左右厚的片 鱼头尾腹部不用
这些边角料可以做日式烤鱼
把鱼肉锤一下 拍平
放入盐白胡椒粉白葡萄酒腌制10分钟左右
准备好口蘑洋葱
锅内放葵花油黄油烧热
炒洋葱
洋葱变色后放去口蘑继续炒 放入盐黑胡椒粉白葡萄酒少许调味
炒到9成熟 盛出备用
将腌好的鱼肉沾上一层低筋面粉 开始煎鱼
同样用黄油＋植物油的方法将鱼肉表面煎至金黄立刻捞出备用
空干油
烤盘里放上鱼
鱼上铺上口蘑洋葱
将表面铺上一层白汁 上面再撒上芝士粉 白汁做法请看我之前的菜谱 《俄式奶油烤杂拌》
放入230度烤箱烤至表面出焦点即可
完成了