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不塌不开裂的纸杯蛋糕🧁
1707人浏览 129人收藏 1人做过
作者：
豆儿JessieD
用料
不塌不开裂的纸杯蛋糕🧁的做法步骤
步骤 1
️烤箱提前预热到120°C，模具中放入纸托备用。
步骤 2
️碗中倒入植物油，微波炉加热到70-85°C之间，大约2分钟左右。趁热筛入低筋面粉。
步骤 3
️打入一个全蛋、3个蛋黄和炼乳，用打蛋器拌均匀。
步骤 4
️蛋白放入打蛋盆，先高速打发到粗泡，一次性加入白砂糖，打到出现纹路时改成中速，中速一分钟之后，再改成中低速打半分钟。 直到蛋白糊细腻而有光泽，出现小尖角大弯钩的状态。
步骤 5
️将1/3的蛋白糊加入到蛋黄糊中搅拌均匀后倒入剩余全部蛋白糊，用打蛋器轻揉混合，差不多均匀时换刮刀翻拌至完全均匀。
步骤 6
️将做好的蛋糕糊分装在纸托里，约装9分满，烤出来比较饱满。
步骤 7
️震平表面放入预热好的烤箱。先120度烤45分钟，再改150度15分钟，最后关火焖5分钟再出炉。（具体温度和时间根据自己的烤箱进行调整即可）
菜谱创建时间：2020-08-04 15:06:19
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