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不用熬糖的蛋白糖
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作者：
yan_子
用料
不用熬糖的蛋白糖的做法步骤
步骤 1
蛋清里面加入柠檬汁（没有就用白醋代替）打蛋器中速打发
步骤 2
出现鱼眼泡加入第一次砂糖
步骤 3
泡沫变得细腻加入第二次砂糖继续打发
步骤 4
出现明显纹路时加入第三次砂糖，加入砂糖后先中速打至砂糖融化在转低速打
步骤 5
一直打到可以拉出直立的小三角即可
步骤 6
蛋白分成两份，分别加入自己喜欢的色素
步骤 7
快速翻拌均匀
步骤 8
大致均匀即可不要一直翻拌会消泡
步骤 9
装入裱花袋
步骤 10
烤盘四个角及中间挤一点蛋白霜，放上油纸就可以开始挤花了
步骤 11
这个是多齿花嘴SN7142
步骤 12
这个是溶豆花嘴SN7082
步骤 13
做棒棒糖的要用蛋白霜将纸棒固定在油纸上在挤花
步骤 14
7082挤的
步骤 15
放入预热好的烤箱上下火80～90度烘烤一个小时，45分钟后观察上色情况，90度烘烤的话可能需要降温，具体看你烤箱温度，但一定要低温烘烤
步骤 16
出路颜色美美的，但是确实有缺点～挤到后面你会发现它比较容易渣，不像熬糖版的那么细腻
步骤 17
不过相比熬糖版就省时一些
步骤 18
没包装直接手机拍的不是很好看
步骤 19
不喜欢熬糖的可以试试
步骤 20
再来一张
不用熬糖的蛋白糖的小贴士
其实蛋白和砂糖就是1:1的比例就行，想做多少都可以自己调整！出炉一定要马上密封保存。
菜谱创建时间：2020-08-04 21:14:45
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