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琥珀核桃“香酥脆”
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作者：
Stella星辰
用料
琥珀核桃“香酥脆”的做法步骤
步骤 1
适量核桃去壳
步骤 2
锅中适量清水烧开，倒入核桃，滴入几滴醋，焯水2分钟（目的是去除核桃的苦涩味儿）
步骤 3
焯好水后捞出盛碗里
步骤 4
准备半碗白糖（平时吃饭的碗）
步骤 5
将半碗白糖倒入锅中，加入半碗清水（糖和水比例1：1），开中火顺时针不停搅拌
步骤 6
1分钟后慢慢变粘稠，粗泡变细泡，继续搅拌
步骤 7
再过1分钟开始微微变黄，继续不停地搅
步骤 8
再搅拌一会儿，成金黄色就差不多了，然后调成最小火
步骤 9
利用炒糖色的空余时间，另起一个锅放在灶上，将适量油（大概一大汤勺）加热至七成热
步骤 10
将焯水后的核桃倒入糖锅中搅拌，均匀的裹上糖浆，然后倒入一旁热好的清油，开中火炸两分钟，最后关火！
步骤 11
捞出，盛放在一个大点儿的碗里，趁热撒上芝麻，翻拌均匀（最好颠一下碗，能快速分离黏在一起的核桃）
步骤 12
冷却后就可以吃了，也可放在冰箱里密封冷藏后再吃，口感更佳！
步骤 13
成品：香！酥！脆！😋
菜谱创建时间：2020-08-05 13:22:34
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