炒鸡
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作者：
吴奈茵tin
用料
炒鸡的做法步骤
步骤 1
准备1，食材切好备用。
步骤 2
准备2，鸡块焯水备用。
步骤 3
准备3，大料备用。
步骤 4
锅中倒油，油微热把冰糖放进去，开小火慢慢搅拌至冰糖融化形成糖色。
步骤 5
炒出糖色。深棕色，搅拌的时候能感觉到是粘稠的。这个时候立刻加入鸡块，要快点，不然糖色就糊掉了。
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步骤 6
步骤 6
倒入鸡块翻炒使其均匀上色。
步骤 7
鸡块扒拉到一边，放入葱姜蒜，稍微翻炒一下。
步骤 8
准备好的大料倒入，连同鸡块一起翻炒。
步骤 9
放香菇，翻炒。
步骤 10
放蚝油，生抽，十三香，盐，加点水不需要太多，盖盖儿等。
步骤 11
汤汁快收干，放入小米椒和线椒段翻炒后盖盖儿接着等。
步骤 12
两分钟后关火放鸡精，加入香葱香菜沫，撒点芝麻，搅拌均匀。
步骤 13
出锅。
步骤 14
配个白芍生菜，妥妥滴午餐便当。
炒鸡的小贴士
炒糖色一定要慢慢来，糖色炒成后加食材速度要快，避免糖色炒过头有糊味。
菜谱创建时间：2020-08-06 13:25:24
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