准备工作： ①南瓜蒸熟 ②蒸锅中放足够的水，加热至沸腾 ③蛋清、蛋黄分开，蛋清放冰箱冷冻备用 ④小米粉混合过筛备用 ⑤蔓越莓干切碎备用
蛋黄糊： 牛奶90g＋玉米油20g＋熟南瓜110g＋蛋黄35g，混合，料理棒搅打均匀无颗粒状态→筛入小米粉120g→蛋抽搅打至细腻顺滑状态＋蔓越莓干35g，略拌均即可
蛋白霜： 冷冻蛋清85g（边缘结薄冰状态）＋分3次加入细砂糖20g→电动打蛋器打至干性发泡状态（直立小尖角）
蛋糕糊： ①用刮刀舀出1/3蛋白霜，与蛋黄糊，翻拌均匀（切拌手法） ②蛋黄糊倒入蛋白霜中，翻拌均匀 ③倒入模具，表面撒5g切碎的蔓越莓干，蒙耐热保鲜膜
蛋糕蒸制： ①蒸锅，重活蒸制35分钟（6寸），关火后焖5-10分钟，出锅 ②去除保鲜膜，轻震模具去除热气，晾至温热状态，脱模即可