可可粉过筛
黄油切块 放进耐高温的碗里
称120克巧克力 视频里巧克力可可脂含量是56%
煮一锅水 水开后关火
把巧克力盆放在热水上
融化好的状态
巧克力放在一边 把黄油盆放进热水里融化
1个鸡蛋和1个蛋黄 我觉得如果有双黄蛋应该也行😄
加糖搅一搅
把蛋液隔水加热到体温（三四十度） 摸上去和手的温度差不多就行啦
离开热水 用电动打蛋器高速打发
蛋液打发后分三次加入步骤5融化的巧克力 不用太担心消泡 用手动打蛋器就可以 每次搅匀再加下一次
巧克力和打发蛋搅匀后加入步骤7的融化黄油 搅搅匀
过筛加入步骤1已经过了一次筛的可可粉 翻拌均匀
加2茶勺白兰地，不喜欢的话可以省略
加3-4滴香草精
翻拌均匀
把蛋糕糊装进裱花袋里 这时候可以预热烤箱 190℃
把蛋糕糊挤进垫了纸杯的模具里
稍微震一下 震掉蛋糕糊里的大气泡
把小蛋糕模具放在烤网上 这样蛋糕的底部也可以被充分烘烤
170℃烤25分钟
烤好后晾凉
蛋糕会慢慢回缩一点点
吃起来口感像巧克力甘纳许 可以搭配打发奶油一起吃
美丽的小蛋糕近距离美颜:D