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日式牛角肉松面包
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作者：
芒果妈的家常便饭
用料
日式牛角肉松面包的做法步骤
步骤 1
把除黄油和盐以外所有材料倒入厨师机，3档揉成团
步骤 2
转高速5档揉到能拉出厚膜
步骤 3
加入黄油和盐继续开低速3档揉到黄油基本被面团吸收后，转高速5档揉到面团表面光滑
步骤 4
取一小块面团拉膜，如图能拉出均匀薄膜，打面完成
步骤 5
面团出缸温度最好不要超过26度，这次的超了一点点
步骤 6
室温30度下进行一次发酵
步骤 7
看状态，面团两倍大就够了，大约40分钟
步骤 8
轻拍排气，把面团平均分成每个55克的小面团，并滚圆，室温松弛15分钟
步骤 9
每个面团分别搓成锥形
步骤 10
拿擀面杖擀平
步骤 11
包入肉松后，卷起来
步骤 12
两端搓长
步骤 13
两端黏合在一起，像个小牛角的样子
步骤 14
全部整形完成后进行二次发酵，31度40分钟
步骤 15
发到2倍大，表面刷上蛋液
步骤 16
烤箱185度预热，烤14分钟，表面金黄出炉
步骤 17
这是包入面包的肉松馅儿
菜谱创建时间：2020-08-08 19:11:03
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