家庭简易无高汤也能做的毛血旺

先准备一些预备的食材，水烧开，把莴笋之类的蔬菜先汆烫熟，捞出放碗底备用。 还是这锅水，不要浪费，放两片生姜，倒一点料酒，下鸭血，汆烫熟捞出备用。 毛肚我事先已经用高压锅煮熟了，豆制品如果你不是很喜欢豆腥味也可以汆一下水，我没有汆水，等会直接用。

现在就来煮汤头了，有点小复杂，耐心看完再动手，锅烧热先下花椒，小火干炒出香味之后，放豆瓣酱、火锅牛油和葱姜蒜炒出浓浓香味，（切记全程小火，不然豆瓣酱会发苦。）加入适量的开水，丢进一颗到两颗猪骨浓汤包（此时有高汤的加入高汤）加一点生抽调味调色，烧开之后，捞出残渣，美味的汤头就准备好了。

这锅香浓的汤现在就可以下食材了，牛肚，鳝背，菌菇，百叶，鸭血已经熟了最后放，除了我们刚才第一步烫熟的蔬菜不要放，其他都可以放进去煮一下，等全部熟了之后，连汤带货一起倒入刚才备用的蔬菜大碗里。

如果不想吃太油的现在撒上葱花或者香菜就可以享用了。要想更香浓，可以撒上葱花姜末蒜末剁辣椒辣椒粉，淋上一勺滚烫的热油，呲啦啦的响声让人食欲大开，也激发了这道菜的香味，真正做到色香味俱全。