将蛋黄和蛋白分离 拿三个盆，一个装蛋白，一个装蛋黄，另一个用来单独打鸡蛋（每个鸡蛋都打入这个盆，再分离至另外两个盆。防止有一个蛋黄破了，所有的鸡蛋都不能用） 注意！！放蛋白的容器一定要是干燥的！！ 将蛋白放入冰箱冷藏，易于打发！
15克糖，50克油，60克牛奶，慢慢搅拌至乳化。 （如果做别的口味蛋糕，调味粉先放入加热至65℃的油中搅拌均匀，再进行乳化。油不要加热过头！！）
用面粉筛子将面粉筛入盆中，用“Z”字型搅拌至无干粉。 倒入蛋黄、滴香草精，继续z字搅拌。 注意！此时一定不要划圈⭕搅拌！容易产生小颗粒，划“Z”字型左右搅拌均匀
蛋黄糊过筛子，若有小颗会影响蛋糕蓬松度。（可忽略，我现在都懒得过筛了）
面粉全部放完以后，搅匀面糊光滑细腻，大概是这个稠度！打蛋器提起来蛋液流下来会折叠起来。 不必过度搅拌，避免面粉上筋！
👏👏注意，打蛋白前先预热烤箱110℃（提前预热 大概要10分钟） 45克糖平均分成3份，分次加入！（如要➕10克玉米淀粉，混合到糖里面） 加几滴柠檬汁 打蛋器中速打至鱼泡眼，加第一份糖
打至有小泡泡，加第二份糖
打至明显细纹，加最后一份糖
换低速打，整理蛋白。刮刀刮一下盆边的蛋白到中间继续打，旁边的一般都没打发到位 提起有小弯钩（中性发泡），盆倒扣不会掉落就可以了
取1/3蛋白，放入蛋黄中 翻拌均匀，不要画圈防止消泡。
全部倒入剩余的蛋白中，翻拌均匀 蛋糕液就做好了！
倒入纸杯 8分满，放烤箱中下层，定时55分钟。 👉115℃—20分钟 👉转130℃—25分钟 👉转150℃烤10分钟（这一步主要为了上色！注意观察，视情况增减时间） （无所谓开裂的，直接145℃烤50分钟左右也可以） 纸杯蛋糕的关键就在于低温烘烤，不易开裂！
不塌腰，超级香！