其实主面团就是平平无奇白吐司的方子. 真的是很百搭的一款吐司, 单吃也很不错. 室温三十几度的地方，还是老老实实用水合法好了.将面团配方中除了盐, 酵母, 黄油以外的所有材料放入厨师机, 低速混合, 揉成一个均匀的面团即可. 放入保鲜袋, 冰箱冷藏4个小时左右.
将水合的面团切小块，加入盐，低速混合一分钟。面团切小块是为了更好地混合盐，酵母和黄油。 加入鲜酵母, 低速混合一分钟. 加入黄油,低速将黄油揉入面团，大约三分钟。黄油充分揉入面团后开高速揉到完全阶段.
整理面团, 放入发酵盒, 在28度中发酵一个小时, 面团发酵至两倍大. 时间仅供参考, 发酵主要看状态.
一发的时候可以开始做椰蓉馅。 将黄油软化，然后加入糖粉，全蛋液和椰蓉，戴一次性手套，将材料混合均匀即可。 全蛋液的用量可以灵活调整，馅料的干湿度主要靠全蛋液来调整, 所以可以预留10克少量多次地加. 状态如图, 可以抱团.
将发酵好的面团倒扣在揉面垫上, 轻拍面团排出大气泡.分割成六等份，滚圆松弛10分钟.
取出松弛好的面团, 底面（不光滑的一面）向上, 轻压拍扁,用擀面杖擀成椭圆形. 因为我等下不想翻面，所以我是底面向上. 如果习惯翻面的那还是正面向上. 整形按照个人习惯来即可. 放入大概50克椰蓉馅, 底边稍微压薄, 自上向下卷起. 放一旁备用.
椰蓉馅尽量均匀地铺在面团上, 可以借助勺子背面铺开, 轻压. 也不要求绝对均匀, 大概即可.
这满满满的椰蓉馅~
如图, 用刮板从卷起的面团中间切开, 注意前后不要切断. 我个人比较喜欢切口小一些的，如右上角的图. 这样成品比较规整. （切口大小对成品的影响, 后面我会用成品图演示.） 两边收到下面, 如左下角的图.
三个一组放入模具.
在温度35度湿度75%左右的环境下最后发酵. 没有发酵箱的只能尽量创造条件了, 比如放入烤箱加一盆热水制造适当的温度和湿度. 发到八分满. 表面刷全蛋液，装饰以杏仁片。（这次做的没有装饰杏仁片。那我干嘛要写！😂)
放入提前预热好的烤箱, 最下层, 上火165度下火210度, 烘烤30分钟. 我用的是低糖吐司盒. 如果是普通吐司盒, 建议是下火210度上火165度38分钟. 大概十分钟左右, 顶部上色後加盖锡纸. 烘烤温度和时间请按照自己烤箱的脾气相应调整. 出炉震膜后立刻脱模. 建议侧躺放凉
图片这个是切口大一些的成品。可以看到侧面比较粗犷.
这个是切口小一点的成品, 侧面比较规整, 就只有上部分有椰蓉馅露出. 颜控的我还是喜欢这个造型.
满满满的椰蓉馅~
切面~
1.不同的面粉吸水性不同, 请根据实际情况酌情加减水量. 2.不同烤箱脾气不同, 请根据实际情况调整烘烤温度. 我用的是海氏i7. 3.不想用蜂蜜的话就按比例换为细砂糖和水 （蜂蜜=75%糖+25%水）. 4.干酵母：鲜酵母=1:3.