脆皮烧肉 / 五花肉：还在纠结用盐还是用醋？看看Marco Pierre White怎么做。

步骤一，打花刀。

步骤二，一点点点🤏油。图中约直径2cm吧。

步骤三，冷锅冷油下肉，皮朝下。

重点！！！！解释原因！！！！

步骤四，160度，烤1.5小时。没有放任何其他东西哦，连热水浴都没有！

脆皮猪五花完成！放一边醒肉。

开始做酱汁。准备材料A，等量的苹果酒、苹果汁、奶油。

酱汁的材料B，Calvados ，一茶勺；家乐浓汤块，一小块。

酱汁步骤一，浓缩苹果酒。

解释原因。只是浓缩！！千万不要煮成焦糖！！记得晃一晃平底锅，让热量均匀，不需要搅。

酱汁步骤二，浓缩苹果汁。

酱汁步骤三，边加入奶油边搅拌，加入浓汤块，搅拌融化。

酱汁步骤四，加入一小茶勺Calvados酒。完成，浇在切好的肉上，可以享用。