西红柿切十字，放热水里烫一下，刀口处俏皮就可以了。把西红柿去皮。
西红柿切小块。鸡蛋打散。豆瓣酱一瓷勺用到剁碎。葱蒜切沫。
锅里放油，油热放入蛋液，微微定型后，用筷子快速划散成小块。然后盛出。
锅内再放油。放入豆瓣酱和葱蒜沫。
喜欢吃辣的可以再放入一点辣椒面。炒出香味。
加入西红柿丁。一点点白糖。
中小火炒出西红柿的汤汁。有的西红柿出汤不多，可以适量加一点点开水。
最后加入炒好的鸡蛋。翻炒均匀。我没放盐，豆瓣酱的咸度够了。
将香辣西红柿鸡蛋酱浇在煮好过水的面条上。
搅匀开吃。