今天肉比较瘦，肥瘦2:8，全程练功夫纯手工剁的
除淀粉，所有调料都一起均匀搅拌
红薯淀粉用水调好，分三次放入，顺时针打圈搅
上劲之后就好了，放冰箱冷藏备用
肠衣用水洗干净，因为肠衣全是盐巴包裹，一定要里外对着自来水冲洗，很好洗，没手拍哈，洗好用白酒去腥，姜片，泡半小时就好了
套上工具，都是买肠衣送的，用着还挺顺手
等肉出来排出空气，再扎紧一头
填满工具，就可以灌啦
切忌，肉8，9分满，就好了，不然后面一定爆
灌好，差不多10厘米一段扎绳子，用针扎小孔排气
灌好我直接风扇吹干，因为夏天天热不适合自然晾干
冷水直接下锅，放入姜片料酒大葱，中小火，不盖盖子，因为今天肉多，差不多煮了40分钟
过程中撇去白沫，为了呆会肠子上干净
时间到好了
锅里捞出，待凉减去小绳子，排排队了，大大小小66节啊😄
娃们迫不及待啊，空气锅里直接160度，6分钟
完美😄
可惜手机拍不出美味😄，香香香
吃不完的密封袋冰箱冷冻，可以吃一段时间
备注：肉一定要搅到上劲，跟做鱼丸一样，不然口感很松没有嚼劲