大虾去头去虾线,加葱段,姜片、料酒去腥,抓匀腌制5分钟
取一砂锅,冬瓜切薄片,铺在锅底,摆上大虾
另起一锅,热油,下葱末姜末蒜末、虾头,翻炒出虾油,加入清水,一勺生抽,煮十分钟,捞出虾头,汤汁倒入砂锅中
大火煮5分钟,出锅撒入葱丝