辣椒粉粗的一半、细的一半。加入各一小勺胡椒粉、五香粉、十三香、适量蒜泥、然后加盐（爱吃辣的少盐、不爱吃辣多放盐）。拌匀。
油热了但不是特别热的时候少量淋入碗中。剩下的很多油继续烧热（打算做多少辣椒油、就需要有多少油）。
剩下的油放入小葱、大葱、芹菜、八角、香叶、桂皮、花椒、姜片（少几样也吃不出来）、然后关小火慢慢炸到葱糊了、就把这些东西捞出来。
最后把热油分三次浇到辣椒上（多几次也没关系）。然后静静放一天、味道会更好（立刻吃也差不多）。