①杏鲍菇洗净切成厚片（约小拇指尖厚度）。小葱洗净，切成葱花。 ②两面都切井字格，不切断，方便入味（这一步不可以省略）。 ③热锅凉油（少量），调至中火，下入葱花爆香。 ④下入杏鲍菇，翻炒半分钟，加入：蚝油、少量生抽、少量水。盖锅盖焖煮8分钟左右。 ⑤少量（任意一种）淀粉加水，搅拌均匀，倒入锅中。翻炒约半分钟，汤汁粘稠，出锅。可以再加点儿新鲜葱花儿。