超简单，超级下饭（香辣大盘鸡）

如图所示：土豆切滚刀块，青红尖椒切菱形块，洋葱切块备用。

如图所示：准备葱、姜、蒜、干辣椒、桂皮、香叶、良姜、草果、备用。

如图所示：鸡腿洗净剁成3厘米见方小块备用。

如图所示：凉水下锅焯水，加入料酒去腥，开锅撇去浮沫。

如图所示：准备豆瓣酱，火锅底料备用。

如图所示：焯好水的鸡块，冲水洗干净备用。

如图所示：焯鸡用的水倒出来，然后待会炖鸡加原汤味道更好。

如图所示：锅中留底油，稍微多一点，下入准备好的小料煸炒，煸干，煸出香味。

如图所示：下入豆瓣酱一勺，火锅底料三分之一袋，继续煸炒，煸干，煸出香味。

如图所示：下入鸡块，大火炒鸡，然后调味，下入蚝油，下入老抽，盐一点点，因为豆瓣酱和其它调料都有咸味，只需调个底味就够了。

如图所示：加入原汤，汤没过鸡块就可以，转中火炖10—15分钟。

如图所示：汤汁收到一半，下入土豆，继续转中火炖煮。

如图所示：汤汁稍微变浓，汁不要收干，然后下入洋葱、青红椒块，翻炒均匀，盖上锅盖小火焖一分钟，掀开锅盖，香味浓郁，扑鼻而来。

如图所示：一道简单又美味的大盘鸡就做好了。